Gastronomie

Aux Canaries, le papas arrugadas se cuisine avec une variété de pomme de terre rapportée des Andes au XVIᵉ siècle, devenue l'emblème des tables de l'archipel. Ce petit détail historique en dit long sur une cuisine née du croisement entre Atlantique, terres volcaniques et héritage guanche.

La gastronomie canarienne repose sur des produits insulaires de caractère : poissons frais débarqués chaque matin à Los Cristianos ou Arrecife, fromages de chèvre majorero protégés par AOP, vins issus de vignes plantées dans la cendre noire de Lanzarote. Notre équipe sur place vous oriente vers les guachinches de Tenerife, ces tavernes familiales qui n'ouvrent que quelques mois par an pour écouler la production maison.

Quelques expériences que nous aimons partager :

• Goûter le mojo rojo et le mojo verde, deux sauces qui accompagnent presque chaque plat
• Visiter une bodega de La Geria à Lanzarote, où la vigne pousse en cratères individuels
• Déjeuner d'un sancocho canario, poisson salé servi avec patates et gofio
• Découvrir les marchés de Vegueta à Las Palmas ou de La Recova à Santa Cruz
• Déguster un café barraquito, spécialité étagée typique de Tenerife

Chaque île cultive sa signature : La Palma mise sur ses bananes et son rhum agricole, El Hierro sur ses fromages fumés au figuier, La Gomera sur l'almogrote au fromage curado. Nos circuits gastronomiques aux Canaries tissent ces saveurs aux paysages volcaniques et aux villages de pêcheurs, pour une lecture complète de l'archipel par la table.